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餐饮管理是指什么_餐饮管理什么意思

餐饮管理是指什么,餐饮管理什么意思
餐饮管理是指什么导读:

六个天天要做到:

天天处理,天天整合,天天清扫,

天天规范,天天检查,天天改进。

01

天天处理

判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理。

(1)马上要用的,暂时不用的,先把它区别开。一时用不着的,甚至长期不用的要区分对待。

(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。

(3)对可有可无的物品,不管是谁买的,无论有多昂贵,都应坚决处理掉,绝不能手软。清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有使用价值,应注意使用价值不是原来的购买价值。

(4)天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放。

(5)天天处理时要贯彻精简效能的原则,采用最简单的方法。

天天处理的步骤是:

A. 现场检查。

B. 区分必需和非必需品。

C. 清理非必需品。

D. 非必需品的处理:抛掉或回仓。

要养成天天循环整理的习惯。

02

天天整合

将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态,即寻找的时间为零,工作场所一目了然消除找录物品时间,提高效率的物品贮存和取用管理办法,先要决定物品的名和家,目的是用最短时间可以取提和放好物品,即在30秒内可取出及放回文件和物品。实施步骤是:分析现状,物品归类,储存方法,切实执行。

天天整合的要领:

1、物品存放要做到有名有家。

2、每个分区位置都要有布置总表或总平面图,要有负责人标签,包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使用物品放在工作地点的最近处。

3、文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。

4、天天整合的目的是:30秒内可取出及放回文件和物品。

03

天天清扫

整个组织所有成员一起来完成,每个人都有自己应该清洁的地方和范围。

天天清扫的要领:

1、各级领导以身作则。

2、制订清洁责任区划分总表。

3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方,杜绝污染源。

4、使清洁和检查容易。

04

天天规范

采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法,使企业的各项玚管理要求实现规范化持续化,提高办事效率。必须先实行前三项:即天天处理、天天整合、天天清扫。

天天规范的要领:

1、将前3T实施的成果制度化规范化。a、要建立经常性的培训制度。b要建立经常性的激励制度。c要建立经常性的奖惩制度。

2、要全面推行颜色和视觉管理。

3、要增加管理的透明度。

4、要把安全的目标纳入天天规范的重点之一。要扩大到企业管理各项目标的规范化。

05

天天检查

养成制订和遵守规章制度的习惯。

天天检查的要领:

1、要有保证能持久推动前4T的组织架构。

2、企业中每一位员工都要有个人应该履行的职责。

3、编写和遵守员工(六T实务手册)。

4、要定期进行《餐饮业现场管理(六T实务)》审核。

06

天天改进

并不是一旦达标就万事大吉,而是一个螺旋向上下断改进不断上升的过程。企业不能认为完成了前5T就可以结束了,要知道企业的内外环境在变化,尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品,原材料在变化、消费者口味在变化、烹制工艺在变化,经营方式也在变化,因此必须天天改进。

天天改进的要领:

企业领导人不能满足第一轮达标后就停下来,以为企业就能一直保持下去,只有一轮一轮提出新目标,使《餐饮业现场管理(六T实务)》不断追求卓越,才能既能巩固前一轮的成果,又能使企业现场管理不断提升。

(来源:网络)

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【紧急招聘】娄底市腾辉餐饮管理有限公司招聘公告

娄底市腾辉餐饮管理有限公司规划于2010年、升级成立于2014年,是经国家工商行政部门进行审核登记注册的一个独资公司。现已通过“ISO9001质量管理体系”认证、国际“食品安全管理体系”认证、OHSMS1800职业健康安全管理体系认证、ISO1400环境管理体系认证、HACCP-EC-01体系认证。我公司旗下企业包括:长沙辉腾餐饮管理有限公司、兰州新区腾辉餐饮管理有限公司、甘肃卓益节能环保科技有限公司、西和臻延堂医药有限公司、贵州老百姓药业连锁。是集餐饮服务药品加工销售、节能环保、物流配送为一体的大型独资企业。集团总部设在湖南娄底市娄星区月塘街2栋311室。经营项目分布于:贵州、云南、江西、广东、陕西、甘肃、河南、广西八个省份共12个城市,运营96个分店。

招聘岗位学校食堂现场经理

任职资格:

1、大专及以上学历

2、五年以上学校食堂餐饮管理岗位工作经验,有丰富的管理实战经验。

3、掌握了丰富的餐饮行业管理知识,尤其对学校食堂餐饮管理有较深的理解。

4、具备良好的全局观,以及统筹能力、沟通能力、指挥能力,对人员资源管理有较深的认识,具有较强的经营数据分析能力。

5、有极高的工作效率,较强的归属感、忠诚度,有极强的团队合作精神。

岗位职责:

1、统筹规划运营工作,制定年度预算,年度经营方案,工作计划和实施步骤。

2、对厨房菜单制作,下单采购,验收储存,加工制作,服务售卖和回收洗消工作进行安排及梳理。

3、填写食堂的日常台账及公示资料。

4、对前厅服务礼仪,投诉处理,突发事件处理,卫生工作进行安排及梳理并文字存档。

5、完成公司年度经营目标,并制定创收方案。

6、根据不同情况的食堂制定经营方案,预算投入及利润

7、根据不同招标文件制作标书和开标。

工资及福利:

1、月薪5000-8000元(加绩效奖)。

2、寒暑假半薪休假。

3、每年不定期外出培训学习。

联系方式:

工作地点:甘肃省和湖南省。

联系电话:王先生

餐饮管理系统到底有什么用

随着互联网的发展,餐饮行业也进入行业洗牌期,因此必须探索新模式,迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型,这样才能保持市场竞争性。那么在这餐饮企业拥有智能化的管理系统就非常有必要。

餐饮管理系统有什么用

餐饮管理系统的核心功能都是围绕餐厅经营管理而展开的,而对于一个餐厅来说,点餐和收银结算可以说是最重要的两个环节。接入餐饮管理系统之后,餐厅就可以在系统的帮助下完成高效快速的点餐和收银工作。

引进餐饮管理系统可以有效保证收银工作的有序进行,杜绝跑单、漏单等失误的出现,另外后台可以对于订单进行清算和统计,有利于经营者根据经营情况调整营销策略。

当今传统的点餐模式面临淘汰,餐饮管理系统可以有效针对不同顾客进行精准点餐,减少人为点单的错误,提高后厨对接效率,及时在线更新菜谱信息,加强餐厅的管理。

智慧餐饮系统怎么使用

引进了餐饮系统之后,餐厅可以将餐厅智能点餐、外卖管理、营运管理、数据分析等工作交给系统完成,并且餐饮系统以数字化技术为依托,可以促进餐厅提升效能,解放人手。

想要餐饮系统与餐厅的发展更加契合,这就需要餐厅可以找到一个可靠的系统供应商,与系统供应商加强交流与沟通,明确餐饮系统所要包含的功能,以及页面布局等多项要求。系统供应商再根据餐厅的要求,对于餐饮系统进行二次定制。首页 – 新客来智慧餐饮

做餐饮只能极其苛刻的管理好自己的员工

随着互联网的发展,现在人人都是自媒体食品安全一直是餐饮企业的一道生命线,但是用几张模糊不清的图片或者视频加上一段简简单单的文字就可以引起一场恶劣的舆论,品牌来不及做任何解释就已经被骂的体无完肤,小时候总是听妈妈讲,不要在外面吃饭,外面的饭不干净,其实黑心餐馆只是少部分,大部分的餐饮人都是在好好经营自己的餐厅,但是因为餐饮管理链过长的原因,中间环节琐碎的事情太多,所以食品安全问题频发,就算门店有严格的管理制度,但真正落实起来也非常的艰难,一方面餐饮行业员工素质良莠不齐,大部分的服务员和后厨员工都是过苦日子过来的,很多东西根本不舍得扔,另外还有素质底下的缺少责任心得员工不按照公司操作流程来,做餐饮难,但是更难的是餐饮管理,如果我们不苛刻的要求好我们的员工,明天头条上被乱骂的就是自己的品牌,现在目前市场上越来越多的餐厅以明档的方式将餐品制作过程呈现给消费者,不少企业一直在曝光中改正优化,希望消费者多给一些机会,看到网上消息时,以官方通报结果为依据,理智发表自己的言论!

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